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Riccadonna Asti
Riccadonna Asti
Dentro del territorio de la provincia llamada “Monferrato” se encuentran las más importantes producciones de vino italiano. Una de los más exportados vinos era antiguamente conocido como Asti Spumante, pero es ahora llamado Asti para evitar confusión con otros vinos. Asti es típicamente dulce y bajo en alcohol (debajo del 8%). La uva de moscato es un componente común, y el Asti preparado exclusivamente con moscato puede ser llamado Moscato d’Asti.
Riccadonna Asti nos trae su refrescante bouquet a fruta hace recordar una tarde verano, su fresco y rico sabor frutal se complementa con su dulzura. Es muy bueno para combinar con BBQs, pollo, pescado entre otros.
Simplemente delicioso.
A cuanto sale esta refrescante bebida?
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Con las fiestas a la vuelta de la esquina y el año que se acaba es todo típico organizar reuniones con diversos grupos para hacer intercambios de regalos… Estas reuniones normalmente se dan en el trabajo y con grupos de muy buenos amigos.
Amigo Secreto
Normalmente están llenas de bocaditos y cocteles… errr… alguien dijo cocteles?
Es por ello que pensando en animar tu reunión del amigo secreto ya teníamos preparado para ti el COMBO LONG ISLAND, con este combo tranquilamente un grupo de 6-10 personas puede pasar una velada amena disfrutando de esta versión navideña que les hemos preparado.
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La preparación de este combo es bastante sencilla.
En una jarrita exprimen jugo de limón, luego lo mezclan con una cantidad equivalente de Jarabe de Goma (esto lo pueden variar dependiendo de los gustos).
En otra jarrita mezclan partes iguales de los licores Ron, Vodka y Tequila.
Para servir, simplemente ponen hielo al gusto en los vasos, vierten un chorrito de la mezcla del jarabe con el limón, luego la mezcla de licores al gusto, remueven con una cucharilla y coca al gusto.
El Kahlúa sin querer entrar en temas de discusión con los amantes del Tía María, me parece particularmente el mejor licor de café en el mercado. Tiene muy buen cuerpo y textura eso sin contar su característico sabor. El Kahlúa además de café contiene azúcar, vainilla y jarabe de maíz.
Su existencia se remonta a 1936, Pedro Domecq le puso ese particular nombre en honor a la CASA DE ACOLHUA en Veracruz, según tengo entendido es como llamaban al lugar en su lengua nativa.
Su contenido de alcohol ha ido bajando al pasar de los años, antes del 2002 venia con 26.5% de alcohol, ahora la presentación tiene 20% nada mas (tsk!).
La versión Kahlúa Especial está hecha con granos de café Arabica crecidos en Veracruz, México. Esta versión si viene con un punche mas de alcohol, bastante diría yo… ya que contiene 36% de alcohol, lamentablemente para llegar a ese grado de alcohol se tiene que sacrificar la viscosidad y la dulzura del producto algo que no estoy muy seguro que sea muy adecuado.
El Kahlúa sabe bastante bien (básicamente) con todos los licores que contienen leche, si se le quiere dar fuerza se le puede añadir vodka por ejemplo.
Uno de los tragos mas refrescantes para el verano es la popular Piña Colada, este cocktail se remonta al 16 de Agosto de 1954.
Ramón Marrero, era el bartender del bar Caribe Hilton’s Beachcomber Bar en San Juan, Puerto Rico. La gerencia del hotel le había pedido que creara un trago que satisfaga las exigencias de su importante clientela. Según cuenta la historia, después de tres meses de mezclas y pruebas, creo la primera Piña Colada.
La receta original contiene ron DonQ (un ron de origen portorriqueño) y crema de coco López.
Sobre esta invención han salido un sin fin de versiones, que contienen desde Amaretto hasta Kahlua eh inclusive una que no contiene alcohol alguno que es la Virgen Piña Colada.
En las barras algunos bartenders solemos hacer pruebas, muchas veces a pedido de los clientes, otras a pedido de la misma empresa donde se trabaja. En mis años experiencia he probado varias versiones de la Piña Colada, con diferentes marcas de productos, diferentes cantidades eh inclusive con diferentes ingredientes.
Hay una receta que podría recomendarles ya que no pierde el sabor del ron y mantiene ese dulzón agradable que no llega a empalagar.
Veamos la receta:
2oz de Ron Appleton Special
4oz Jugo de Piña
2 rodajas de piña en conserva
Un chorrito de leche de tarro
Una cucharada de crema de coco
1/2 luna de una rodaja de piña natural (obvio sin la cascara)
3 o 4 cubos de hielo
Decoración:
1/8 de rodaja de piña natural con un cherry atravesado con una sombrillita.
Vaso de 12onz para Piña Colada, hay algunos bartenders que suelen escarchar el borde del vaso con azúcar.
Preparación:
En la licuadora verter todos los ingredientes y licuar… bien sencillo como ven.
Detalles que hay que marcar sobre esta receta… el cocktail se debe tomar a un ritmo normal, no se puede dejar mucho tiempo ya que si hielo termina de derretirse, sabe medio raro, muchos bartenders prefieren no usar leche ya que deja su grasa en el vaso y puede ser fastidioso lidiar con ella si es una barra de bastante movimiento.
Muchos de seguro se hacen esta pregunta… así que veamos que es en realidad…
El vodka es un destilado de una fermentación de granos y de otras plantas como el centeno, trigo, papa, etc. Oscila entre los 35-60 grados de alcohol, aunque el más común viene en presentación de 40 grados.
La palabra en si no necesariamente dependiendo de donde se use tiene el mismo significado, en Rusia, Vodka se puede usar para definir una variedad bastante grande de licores, algo así como la palabra ‘Spirit” es para los ingleses.
La creación de este aguardiente se la pelean los rusos y los polacos, al parecer la idea en su creación fue hacer una bebida alcohólica de tal grado que fuese difícil de congelar, cosa que les ayudaría bastante por los climas gélidos que tienen en ciertas temporadas.
Smirnoff fue el que popularizo la creación del “Vodka” con ese estilo inodoro, insípido eh incoloro y tambien fue el que comenzó a popularizar este aguardiente en los años 30s acá en las Américas.
Para su creación el fermentado se destila 2 a 3 veces dependiendo de la pureza que se requiera en carbón vegetal, escuche en algún momento que el indicado para hacerlo era el carbón de naranjo. Con cada destilación del producto su grado de alcohol sube y gracias a los filtros se va volviendo incoloro, insípido eh inodoro.
Con que cae bien el Vodka? Bueno, básicamente con cualquier cosa… en muchos caso se añade vodka a los cocteles para darles un punche extra sin que afecte el sabor del mismo.
Particularmente yo lo prefiero con Sprite, Kahlua o jugo de naranja.
Otro de los tragos que se encuentran en mi lista de TOPS, es el White Russian (Ruso Blanco)… este cocktail es el hermanito menor del Black Russian (Ruso Negro) , aparece por 1949, aparentemente el cocktail proviene de California y no de Rusia como muchos piensan.
El sabor dulzón del Ruso Blanco lo hace bastante popular entre las chicas, mas es un arma de doble filo ya que contiene básicamente un licor y un aguardiente, así que es un trago bastante punche.
Vamos con la receta:
1.5 onz de Kahlua (licor de café… bajo mi experiencia EL MEJOR junto con Tía María)
1.5 onz de Vodka (con Absolut sale bastante bien)
1 onz de Crema de Leche
3 ó 4 Hielos
Vaso : 10 onz Old Fashion (típico vaso donde se sirve el whisky)
Decoración: Cherry con tallo, adentro del vaso o en el borde.
Particularmente prefiero cambiar la crema de leche por una mezcla de 1 onz de Leche condensada y 1onz de leche en tarro, sale bastante más rico a mi parecer.
Preparación:
Poner unos 3 o 4 hielos en el vaso, verter el Kahlua, luego con cuidado verter la mezcla de leche y encima con cuidado también verter el vodka… de esa manera se puede segmentar los colores del cocktail.
Mas, para tomarlo, mi consejo es que hagan una mezcla solida de todos los ingredientes, ya sea después en el mismo vaso con una cucharilla, con el sorbete o previamente haciendo la mezcla entera (incluido los hielos) en un coctelera.
Hoy después de una ardua labor en temas de sistemas, termine golpe de 1am en la casa de mi mejor amigo cuya invitación incluía unos Long Island Iced Tea (mi trago favorito) y un Appleton 21 años… yo ronero por excelencia me imagine previamente lo que sería ese 21 años… el sabor realmente fue como me lo esperaba… un ron fuerte, con mucho sabor a madera… sinceramente no me gusto mucho (como les dije en anteriores notas, al final todo es cuestión de gustos en lo que es licores)… viendo mientras conversábamos de tiempos de antaño como se preparaba un Long Island Iced Tea, me pregunte que sabor podría salir de un Tequila con Coca Cola y un toque de jarabe de goma… que me parece en algún momento hace tiempo atrás haberlo preparado (y facil que lo tome 25x veces jajaja) pero no le preste la atención debida aparentemente.
Aquí la receta (Flash copyright… ya que no la encontré en ningún lugar en primeras búsquedas en internet)
3 onz de Tequila Rubio (Jose Cuervo Especial)
1 onz de jarabe de goma
Hielo y Coca Cola al gusto.
Vaso Highball (12onz)
Preparación:
Verter el tequila y el jarabe de goma sobre los hielos en el vaso, mezclar … Coca Cola al gusto.
Recomendado 100%… muy bueno… refrescante, con ese sabor a tequila para aquellos a los que nos encanta.
Recomendación:
Revisar bien el vuelto del taxi de regreso jajajaja (#fail)…
Uno de los cocktails mas pedidos en los bares es sin lugar a duda el Long Island Iced Tea… porque? Fácil es porque a la gente le gusta tomar tragos punches, tal vez por los singulares sabores que se confunden o tal vez porque se quieren empilar rápido. El Long Island Iced Tea tiene un sinfín de versiones, acá nos vamos a centrar en la versión oficial (IBA) y les propondré unos cambios que a mi paladar resultan en un trago más exquisito… acuérdense que en el tema de licores, comidas y en general todos los que tienen que ver con el sentido del gusto, no hay mejores ni peores (por lo menos si cumplen con el mínimo requerido de calidad), simplemente son distintos gustos.
Vamos con la receta:
0.5 onz de Vodka
0.5 onz de Tequila blanco
0.5 onz de Ron blanco
0.5 onz de Cointreau
0.5 onz de Gin
1 onz de jugo de limón
1 onz de jarabe de goma
Coca Cola al gusto
Rodaja de limón (decoración)
Se sirve en vaso Highball (12 onz)
Aunque a mi parecer muy particular el cocktail queda mejor con:
1 onz de vodka
1.5 onz de tequila rubio
1.5 onz de ron rubio
0.5 onz de jugo de limón
1 onz de jarabe de goma
Coca Cola al gusto
Rodaja de limón (decoración)
Preparación:
Poner unos 4 o 5 hielos en el vaso, echar los licores, luego el jugo de limón y el jarabe de goma, mezclar con una cucharilla, y una vez que todo esté bien mezclado echar la coca cola al gusto y finalmente colocar la rodaja de limón adentro o en el borde del vaso.
Otra manera de prepararlo (que a mi parecer sabe mejor) es haciendo todos los primeros pasos pero en una coctelera, después agitar la mezcla por unos 8 segundos aproximadamente verter la mezcla en el vaso (junto con los hielos) y llenar con coca cola.
Suave nomas con el Long Island Iced Tea, que al comienzo es recontra engañador, después de unos 2 o 3 ya puedes estar IN THE ZONE jajaja…
Uno de mis tragos favoritos por el jugo de naranja y el Tequila es definitivamente el Tequila Sunrise. No es un cocktail difícil de preparar, mas se necesita un poquitín de pulso para generar en el cocktail ese color particular como si fuera un sunset. El color rojo lo brinda la granadina que no es más que una mezcla de azúcar con extracto de granadina.
A ver… comencemos con la receta:
Ingredientes:
1/4 onza de granadina (dash)
2 onzas de tequila (Particularmente prefiero la receta con tequila rubio, si te gusta mucho el tequila prueba con 3 onzas)
Jugo de naranja (al gusto)
4, 5 cubos de hielo
1/2 rodaja de naranja (decoración)
Se sirve en un vaso Highball (12 onz)
Preparación:
Llenas el vaso con los hielos, luego le hechas el tequila, luego el jugo de naranja y acá viene la parte simpática… para darle ese efecto de sunset es necesario verter la granadina a la velocidad adecuada… la granadina por su peso va ir a dar al fondo, pero si vierte muy despacio se estaciona creando un bloque rojo… si se verte muy rápido se mezcla con el jugo de naranja y el color del trago termina siendo un rojo-naranja … por eso hay que verterlo a mediana velocidad.
Ten cuidado de no echar mucha granadina, sino vas a terminar con un chupete de 12 onz jajaja.
